VÅR KÖKSTRÄDGÅRD
Från jord till bord, till jord igen
Vår köksträdgård är inte bara en plats där vi odlar mat, utan också en förlängning av vårt engagemang för hållbarhet, smak och historia. Vår kunniga trädgårdsmästare har i nära samarbete med vårt köksteam omsorgsfullt valt ut varje gröda i trädgården. De olika växterna har valts ut med stor precision för att harmonisera med säsongens smaker, vilket innebär att vår meny under vår- och sommarsäsongen ständigt utvecklas och förnyas, vecka för vecka, beroende på vad som för tillfället växer i våra odlingsbäddar.
Köksträdgården är ett mångfacetterat projekt som rymmer örter, grönsaker, blommor och bär, noggrant utvalda för att spegla platsens historia. En stor del av de växter vi odlar har historiska rötter, med vissa som odlades här redan på 1700-talet på Skeppsholmen. Genom detta vill vi skapa en upplevelse som inte bara är kulinarisk, utan också kulturell, där varje tugga är en koppling till platsens förflutna. Vi vill att våra gäster ska känna att de inte bara äter mat, utan att de tar del av en levande historia och ett arv som har formats under flera århundraden.
I säsong på hotel skeppsholmen
Våra fruktträd
I trädgården som omger vårt hotel växer vackra päron- och äppelträd. Under höstmånaderna använder vi frukten som skördas för att skapa en meny som hyllar säsongens smaker.
Vårt Te
Vi har tagit fram en egen teblandning för att hylla lavendeln som växer runt hotellet. Blandningen består av bergamot och lavendel. För er som inte kan få nog finns blandningen att köpa med hem i receptionen.
Vår Honung
Runt om på Skeppsholmen har vi egna bikupor som producerar honung med den unika smaken av vår omgivning. Vi använder denna honung med stolthet i våra rätter på menyn.
Hållbarhet
Köksträdgården är inte bara en visuell och smakrik del av restaurangen, utan också en central del i vårt långsiktiga hållbarhetsarbete. Vi strävar efter att skapa ett cirkulärt system där varje del av processen hänger samman. Vår högteknologiska kompostmaskin omvandlar matrester från våra gästers tallrikar till näringsrik jord på endast 24-36 timmar. Denna jord återförs till köksträdgården, vilket sluter kretsloppet och förser oss med nya råvaror av högsta kvalitet.
Det blir ett kretslopp där ingenting går till spillo – från jord till bord och tillbaka till jord igen. Det är vårt sätt att inte bara erbjuda fantastiska smakupplevelser, utan också att ta ansvar för miljön och framtiden.
